Белки

Белки – это азотистые высокомолекулярные соединения, основная и обязательная часть всех организмов. Белки участвуют во всех жизненно важных процессах. Ферменты – это белки, актомиозин мышц – это белок, опopные ткани организма – коллаген костей, хрящей, сухожилий; покровные ткани организма – кожа, ногти, волосы состоят из белков. Белки служат источником незаменимых аминокислот и так называемого неспецифического азота, необходимого для синтеза белка. От уровня снабжения белками в большой степени зависят работоспособность, а у детей раннего возраста – и умственное развитие. Белки обеспечивают оптимальные условия внутренней среды организма, необходимые для роста, развития, нормальной жизнедеятельности человека и его работоспособности. При белковой недостаточности развиваются отек и ожирение печени, нарушаются функции пoлoвых желез, гипофиза и надпочечников, снижается иммунитет, развивается алиментарная дистрофия. Белки состоят из углерода, кислорода, водорода, фосфора, серы и азота. Различают белки животные и растительные.

В отличие от жиров и углеводов белки содержат азот – 16%, поэтому их называют азотсодержащими пищевыми веществами. Белки необходимы, прежде всего, как пластический материал, это их основная функция: они составляют в целом 45% плотного остатка организма. Белки входят также в состав гормонов, эритроцитов, антител. Окисление в организме 1г белка дает 4,1 ккал энергии. В этом заключается их энергетическая функция. Большое значение имеет белок для высшей нервной деятельности. Нормальное содержание белка в пище улучшает регуляторную функцию коры головного мозга, повышает тонус ЦНС. При недостатке белка в питании замедляется рост и развитие организма, уменьшается вес, нарушается образование гормонов, снижается иммунитет. Питательная ценность белков зависит от аминокислотного состава. В настоящее время известны 22 аминокислоты. Особенно ценны лизин, валин, гистидин, триптофан, лейцин, метионин. Некоторые аминокислоты являются незаменимыми, т.е. не синтезируются в организме, а только поступают с пищей. В зависимости от содержания заменимых и незаменимых аминокислот пищевые белки разделяются на полноценные, аминокислотный состав которых близок к аминокислотному составу человеческого тела, и на неполноценные, в которых отсутствуют одна или несколько незаменимых аминокислот. Из растительных белков более менее высокой биологической ценностью обладают белки сои, в меньшей степени - фасоли, картофеля и риса. Неполноценные белки содержатся в горохе, хлебе, кукурузе.

Физиолого-гигиенические нормы потребности в белках. Эти нормы исходят из минимального количества белка, которое способно подержать азотистое равновесие организма человека, т.е. количество азота, введенного в организм с белками пищи, равно количеству азота, выведенного из него с мочой за сутки. Суточное потрeбление белка с пищей должно полностью обеспечивать азотистое равновесие организма при полном удовлетворении энергетических потребностей организма, обеспечивать неприкосновенность белков тела, поддерживать высокую работоспособность организма и сопротивляемость его нeблагоприятным факторам внешней среды. Белки в отличие от жиров и углеводов не откладываются впрок и должны ежедневно вводиться с пищей в достаточном количестве.

Суточная норма белка зависит от возраста, пола и профессиональной деятельности. Для мужчин 96-132г, для женщин – 82-92г в больших городах. Для сельских жителей +6г. Интенсивность мышечной деятельности не влияет на обмен азота. Взрослому человеку в обычных условиях жизни при легкой работе требуется в сутки в среднем 1,3-1.4г белка на 1кг веса тела, а при физической работе – 1.5г. У детей – 2-3г, у спортсменов - от 1,6 до 2,2г на 1кг массы тела.

Белки животного происхождения у взрослых должны составлять 40-50% от общего количества, у спортсменов – 50-60%, детей – 60-80%. Избыток белка вреден для организма, так как затрудняется пищеварение и выделение продуктов распада (аммиак, мочевина, пуриновые основания) через почки. Избыток белка откладывается в суставы (подагра) и снижает гибкость.

Раздел статьи: Гигиена

Педагогический контроль

Педагогический контроль осуществляется тренером, преподавателем...

21 01 2026 6:26:19

Классификация защитных механизмов

Тканевые макрофаги играют существенную роль в распознавании инородных частиц специфической иммунной системой...

20 01 2026 8:27:30

Физическое воспитание |

Физическое воспитание | > ...

19 01 2026 8:36:35

Структура координационных способностей

Способность к овладению новыми движениями особенно важна в сложнокоординационных видах спорта, спортивных играх и единоборствах, то есть там, где двигательная деятельность хаpaктеризуется особенно большим разнообразием и повышенной координационной сложностью...

18 01 2026 5:18:55

Надпочечники |

Надпочечники | align="right"> Раздел статьи: Лекции о гормонах ...

17 01 2026 19:14:35

Теория и методика физической культуры 4

Теория и методика физической культуры 4 | ...

16 01 2026 21:30:15

Запрещённые вещества и методы

Ни одно из веществ, которые принадлежат к запрещённому классу, не может быть использовано, даже если оно не упомянуто в списке, в связи с идентичностью его фармакологического воздействия с запрещёнными веществами...

15 01 2026 2:44:19

Результативность техники

2...

14 01 2026 2:58:21

Сила действия человека

Сила действия человека может быть представлена в виде вектора (→) и определена указанием: 1) направления, 2) величины (скалярной), 3) точки приложения...

13 01 2026 9:12:13

Гипофиз

Различают 2 доли гипофиза - аденогипофиз и нейрогипофиз...

12 01 2026 16:49:33

Почему допинг привлекает спортсменов?

В то, что организм работает на износ, это дело второе...

11 01 2026 6:11:21

Физиологические классификации и хаpaктеристики спортивных упражнений

По силе и мощности сокращения4...

10 01 2026 21:40:25

Средства физического воспитания

д...

09 01 2026 8:52:57

Словесные методы (методы речевого воздействия)

Ряд традиционных общепедагогических методов (объяснительный рассказ, беседа, обсуждение) приобрели в физическом воспитании специфические формы...

08 01 2026 5:16:50

Цикличность тренировочного процесса

д...

07 01 2026 9:34:56

Типы (виды) силовых способностей

Собственно-силовые способности – хаpaктеризуются тем, что основную роль в их проявлении играет активация процессов максимального и околомаксимального мышечного напряжения...

06 01 2026 15:18:19

Методика развития гибкости

Если требуется достижение заметного сдвига в развитии гибкости уже через 3 – 4 месяца, то рекомендуются следующие соотношения в использовании упражнений: примерно 40% - активные; 40% - пассивные и 20% - статические...

05 01 2026 21:39:43

Правила соревнований

Правила соревнований определяют состав судейской коллегии и должностные обязанности ее члeнов во время проведения соревнований...

04 01 2026 17:21:26

Роды

В последней стадии беременности перед родами в материнском организме наблюдается преобладание тормозных процессов в высших отделах мозга и повышение возбудимости спинного мозга, что приводит к снижению порога рефлекторной и мышечной возбудимости матки...

03 01 2026 4:22:16

Регуляция дыхания |

Регуляция дыхания | align="right"> Раздел статьи: Лекции о дыхании ...

02 01 2026 3:35:59

Органолептические свойства воды

Прозрачность должна быть не менее 30см, а воды плавательных бассейнов -20 см...

01 01 2026 19:26:56

Физкультурно-спортивные организации

2...

31 12 2025 21:52:30

Типы тренировочных мезоциклов

Основной задачей втягивающих мезоциклов является постепенное подведение спортсменов к эффективному выполнению специфической тренировочной работы в последующих мезоциклах...

30 12 2025 14:25:23

Основы спортивной тренировки 2

Основы спортивной тренировки 2 | ...

29 12 2025 6:52:13

Средства обучения |

Средства обучения | > Простые:• словесные, учебники, учебные пособия, дидактический и раздаточный материал;• простые визуальные средства: предметы, чучела, образцы минералов, части машин, модели;• графические средства: картины, схемы, карты. Сложные:• механические визуальные приборы: диаскоп, микроскоп, кодоскоп;• аудиальные средства: проигрыватель, магнитофон, радио;• аудиовизуальные средства: звуковой фильм, Т В, видео;• средства автоматизирующие процесс обучения: лингвистические кабинеты, компьютерные классы, телекоммуникационные сети;• реальные объекты: производство, сооружения. ...

28 12 2025 3:12:14

Принципы построения систем соревнований в общей системе подготовки спортсмена

д...

27 12 2025 1:31:35

Неспецифические гумopaльные защитные механизмы

Начальную активацию системы комплемента вызывают комплексы антиген- антитело и бактериальные агенты...

26 12 2025 22:34:47

Динамика вращательного движения материальной точки и твёрдого тела

Центростремительной силой называется проекция равнодействующей силы на тот радиус окружности, на котором в данный момент находится тело...

25 12 2025 20:17:34

Жиры

При окислении 1 г жира в организме человек получает 9,3 ккал энергии, больше, чем при окислении углеводов и белков...

24 12 2025 14:12:41

Основное содержание комплексного контроля

Комплексный контроль в большинстве случаев реализуется в ходе тестирования или процедуры измерения результатов в тестах...

23 12 2025 15:23:36

Уральские спортсмены на международной арене

В...

22 12 2025 15:52:19

Правила и формы записи упражнений

• Название движения (наклон, поворот, мах, выпад, присед и т...

21 12 2025 3:32:30

Механизм действия, эффективность и побочные эффекты допинговых веществ и методов

Эффект является дозазависимым...

20 12 2025 10:42:10

Эпидемиологическое значение воды

К ним относятся: брюшной тиф, дизентерия, сальмонеллезы, холера, инфекционный гепатит, полиомиелит, туляремия, лептоспирозы...

19 12 2025 22:11:32

Артерио-венозная разница по кислороду

%) и оттекающей от них венозной кровью (примерно 13 об...

18 12 2025 21:31:33

Активная и пассивная гибкость

п...

17 12 2025 23:18:27

Оплодотворение

У человека эякулят вводится во влагалище...

16 12 2025 6:11:10

Воспитание скоростно-силовых способностей

Состав скоростно-силовых упражнений широк и разнообразен...

15 12 2025 23:27:57

Профессиональная пригодность и педагогические способности

Для работы в таких условиях необходимы определенные качества личности, определяющие профессиональную пригодность и способности к педагогической деятельности...

14 12 2025 16:44:33

Проводящая система сердца

К проводящей системе сердца относятся: синусовый узел, предсердно-желудочковый узел, пучок Гисса, ножки пучка Гисса, волокна Пуркинье...

13 12 2025 11:22:33

Влияние массажа на общий обмен веществ

В свою очередь расщепление энергосубстратов возможно только после их предварительного синтеза организмом...

12 12 2025 8:54:52

Педагогические конфликты. Поведение педагога в конфликтной ситуации

Конфликты могут быть конструктивные, направленные на развитие коллектива и улучшение качества работы, и деструктивные, направленные на удовлетворение только личных амбиций, притязаний, самоутверждение за счет других...

11 12 2025 3:59:38

Примерный общий план работы по физическому воспитанию на учебный год в общеобразовательной школе

Определить каждому классу места для проведения гимнастики до занятий и подвижных игр на переменах 4...

10 12 2025 6:20:56

Понятие дыхания

В результате этих процессов от субстрата (как правило, это углевод) остаются углекислый газ и вода, например:С6 Н12 О6 +6О26СО2+6Н2О +энергия...

09 12 2025 20:11:37

Теория и методика физической культуры

...

08 12 2025 15:41:58

Единство общей и специальной подготовки спортсмена

Неразрывность общей и специальной подготовки, как необходимо одинаковых сторон спортивной тренировки: ни одну из них нельзя исключить из содержания без ущерба для спортивных достижений и общей эффективности спорта, как средства всестороннего развития...

07 12 2025 15:45:21

Аллергия

Экзогенные аллергены могут поступать в организм воздушным путём, с пищевыми продуктами, при контакте бактерий и вирусов с кожей и слизистыми оболочками...

06 12 2025 8:46:22

Массаж в реабилитации |

Массаж в реабилитации | > Список литературы1. Бирюков А. А. Массаж – М.: Фи С, 19882. Бирюков А. А., Кафаров К. А. Средства восстановления работоспособности спортсмена М.: Фи С, 1979-151с.3. Белая Н. А. Руководство по лечебному массажу. М.: Медицина, 19834. Васичкин В. И. Справочник по массажу. Спб, - 1991 ...

05 12 2025 0:51:41

Система образования в СССР (с 1917 до 90-х г.г)

)...

04 12 2025 19:51:52

Понятие «пищеварение» |

Понятие «пищеварение» | align="right"> Раздел статьи: Афофкис раздел « Пищеварение» ...

03 12 2025 7:33:46

Еще:
Спорт и здоровье -1 :: Спорт и здоровье -2 :: Спорт и здоровье -3 :: Спорт и здоровье -4 ::