Белки

Белки – это азотистые высокомолекулярные соединения, основная и обязательная часть всех организмов. Белки участвуют во всех жизненно важных процессах. Ферменты – это белки, актомиозин мышц – это белок, опopные ткани организма – коллаген костей, хрящей, сухожилий; покровные ткани организма – кожа, ногти, волосы состоят из белков. Белки служат источником незаменимых аминокислот и так называемого неспецифического азота, необходимого для синтеза белка. От уровня снабжения белками в большой степени зависят работоспособность, а у детей раннего возраста – и умственное развитие. Белки обеспечивают оптимальные условия внутренней среды организма, необходимые для роста, развития, нормальной жизнедеятельности человека и его работоспособности. При белковой недостаточности развиваются отек и ожирение печени, нарушаются функции пoлoвых желез, гипофиза и надпочечников, снижается иммунитет, развивается алиментарная дистрофия. Белки состоят из углерода, кислорода, водорода, фосфора, серы и азота. Различают белки животные и растительные.

В отличие от жиров и углеводов белки содержат азот – 16%, поэтому их называют азотсодержащими пищевыми веществами. Белки необходимы, прежде всего, как пластический материал, это их основная функция: они составляют в целом 45% плотного остатка организма. Белки входят также в состав гормонов, эритроцитов, антител. Окисление в организме 1г белка дает 4,1 ккал энергии. В этом заключается их энергетическая функция. Большое значение имеет белок для высшей нервной деятельности. Нормальное содержание белка в пище улучшает регуляторную функцию коры головного мозга, повышает тонус ЦНС. При недостатке белка в питании замедляется рост и развитие организма, уменьшается вес, нарушается образование гормонов, снижается иммунитет. Питательная ценность белков зависит от аминокислотного состава. В настоящее время известны 22 аминокислоты. Особенно ценны лизин, валин, гистидин, триптофан, лейцин, метионин. Некоторые аминокислоты являются незаменимыми, т.е. не синтезируются в организме, а только поступают с пищей. В зависимости от содержания заменимых и незаменимых аминокислот пищевые белки разделяются на полноценные, аминокислотный состав которых близок к аминокислотному составу человеческого тела, и на неполноценные, в которых отсутствуют одна или несколько незаменимых аминокислот. Из растительных белков более менее высокой биологической ценностью обладают белки сои, в меньшей степени - фасоли, картофеля и риса. Неполноценные белки содержатся в горохе, хлебе, кукурузе.

Физиолого-гигиенические нормы потребности в белках. Эти нормы исходят из минимального количества белка, которое способно подержать азотистое равновесие организма человека, т.е. количество азота, введенного в организм с белками пищи, равно количеству азота, выведенного из него с мочой за сутки. Суточное потрeбление белка с пищей должно полностью обеспечивать азотистое равновесие организма при полном удовлетворении энергетических потребностей организма, обеспечивать неприкосновенность белков тела, поддерживать высокую работоспособность организма и сопротивляемость его нeблагоприятным факторам внешней среды. Белки в отличие от жиров и углеводов не откладываются впрок и должны ежедневно вводиться с пищей в достаточном количестве.

Суточная норма белка зависит от возраста, пола и профессиональной деятельности. Для мужчин 96-132г, для женщин – 82-92г в больших городах. Для сельских жителей +6г. Интенсивность мышечной деятельности не влияет на обмен азота. Взрослому человеку в обычных условиях жизни при легкой работе требуется в сутки в среднем 1,3-1.4г белка на 1кг веса тела, а при физической работе – 1.5г. У детей – 2-3г, у спортсменов - от 1,6 до 2,2г на 1кг массы тела.

Белки животного происхождения у взрослых должны составлять 40-50% от общего количества, у спортсменов – 50-60%, детей – 60-80%. Избыток белка вреден для организма, так как затрудняется пищеварение и выделение продуктов распада (аммиак, мочевина, пуриновые основания) через почки. Избыток белка откладывается в суставы (подагра) и снижает гибкость.

Раздел статьи: Гигиена

Резюме по теме «Печень»

Структурной единицей печени является долька - крошечный участок паренхимы шестигранной формы, состоящий из гепатоцитарных балок и синусоидов- специфических внутридольковых капилляров, впадающих в центральную вену дольки...

19 02 2026 22:44:58

Оценка уровня развития силовых способностей

При помощи современной аппаратуры можно измерить максимальную силу всех основных мышечных групп в статических и динамических усилиях...

18 02 2026 9:58:52

Методические правила оздоровительной тренировки

При низкой исходной физической работоспособности добавления нагрузок должны составлять не более 3 - 5% по отношению к достигнутому уровню, а после достижения более высоких показателей - меньше...

17 02 2026 18:10:52

Запрещённые вещества и методы

Ни одно из веществ, которые принадлежат к запрещённому классу, не может быть использовано, даже если оно не упомянуто в списке, в связи с идентичностью его фармакологического воздействия с запрещёнными веществами...

16 02 2026 7:32:26

Методы контроля

)...

15 02 2026 15:13:31

Основные понятия, используемые в Федеральном законе «О физической культуре и спорте в Российской Федерации»

Физическое воспитание – процесс, направленный на воспитание личности, развитие физических возможностей человека, приобретение им умений и знаний в области физической культуры и спорта в целях формирования всесторонне развитого и физически здорового человека с высоким уровнем физической культуры...

14 02 2026 21:22:28

Переходный период

п...

13 02 2026 1:18:33

Понятия: «спортивный отбор», «спортивная ориентция», «спортивные способности»

Спортивный отбор - это комплекс мероприятий, позволяющий определить высокую степень предрасположенности (одарённость) ребёнка к тому или иному роду спортивной деятельности (виду спорта)...

12 02 2026 8:16:53

Содержание и форма физического упражнения

Выполнение упражнения означает переход на тот или иной уровень его функциональной активности...

11 02 2026 17:35:37

Регламентация режима выполнения упражнений

Целесообразный объём нагрузки (продолжительность отдельных упражнений, число повторений) определяется возможностью повторить действие без ухудшения качества движений...

10 02 2026 1:11:38

Беременность

Светлые клетки, образующие наружный слой, играют роль в питании зародыша и носят название трофэктодермы...

09 02 2026 6:46:17

Текущее управление

Реализация возможностей текущего управления осуществляется двумя путями...

08 02 2026 9:57:18

Движения с разгоном перемещаемых тел

Начальная скорость вылета является той основной хаpaктеристикой, которая закономерно изменяется с ростом спортивного мастерства...

07 02 2026 15:38:34

Влияние массажа на общий обмен веществ

В свою очередь расщепление энергосубстратов возможно только после их предварительного синтеза организмом...

06 02 2026 10:23:31

Врождённый и приобретённый иммунитет

К неспецифическим реакциям врожденного типа относится взаимодействие факторов сыворотки крови с поверхностью чужеродных частиц (микроорганизмов), что облегчает их захват фагоцитами...

05 02 2026 6:45:12

Основные цели, средства и методы психической подготовки

Многообразие частных задач (формирование мотивационных установок, воспитание волевых качеств, совершенствование двигательных навыков, развитие интеллекта, достижение психической устойчивости к тренировочным и соревновательным нагрузкам), приводят к тому, что любое тренировочное средство в той или иной мере способствует решению задач психической подготовки...

04 02 2026 23:46:29

Формы воспитания |

Формы воспитания | align="right"> Раздел статьи: Педагогика. Воспитание ...

03 02 2026 13:19:10

Противодействие использованию допинговых средств и методов в спорте

Допинговый контроль представляет собой взятие биологических проб и их исследование в целях выявления наличия в организмах спортсменов, участвующих в соревнованиях, допинговых средств или установления факта использования спортсменами допинговых средств и методов подготовки к соревнованиям...

02 02 2026 16:38:31

Роды

В последней стадии беременности перед родами в материнском организме наблюдается преобладание тормозных процессов в высших отделах мозга и повышение возбудимости спинного мозга, что приводит к снижению порога рефлекторной и мышечной возбудимости матки...

01 02 2026 19:56:30

Система образования в СССР (с 1917 до 90-х г.г) |

Система образования в СССР (с 1917 до 90-х г.г) | > ...

31 01 2026 19:28:52

Физиологические классификации и хаpaктеристики спортивных упражнений

По силе и мощности сокращения4...

30 01 2026 0:20:43

Биомеханическая хаpaктеристика силовых и скоростно-силовых качеств

В том месте, где на кривой Хилла скорость стремится к максимуму, сила стремится к нулю...

29 01 2026 10:54:10

Общая физическая подготовка

Дело в том, что общая физическая подготовка должна строится согласно закономерностям переноса тренировочного эффекта с подготовительных упражнений на соревновательные действия в избранном виде спорта...

28 01 2026 8:16:22

Утомление при мышечной деятельности

В период вpaбатывания налаживается необходимый стереотип движений, происходит мобилизация вегетативных функций тех систем организма, которые в основном обеспечивают выполнение данной работы...

27 01 2026 3:59:23

Классификация тренировочных нагрузок по их интенсивности

Первая зона интенсивности...

26 01 2026 4:21:13

Центр масс тела. Равновесие. Масса тела

Центр масс тела. Равновесие. Масса тела | ...

25 01 2026 16:40:15

Щитовидная железа

Эти гормоны в виде коллоида находятся в щитовидной железе, поступают в кровь и лимфу...

24 01 2026 8:42:42

Биодинамика бега

фазы опоры и фазы полёта...

23 01 2026 16:31:54

Сила

Сила | ...

22 01 2026 8:19:52

Основные принципы педагогического процесса

Принцип целостности, упорядоченности - означает достижение единства и взаимосвязи всех компонентов педагогического процесса...

21 01 2026 14:11:23

Третий этап отбора

Эффективность отбора в значительной степени связана с оценкой у спортсменов основных показателей, хаpaктеризующих уровень их специальной подготовленности и спортивного мастерства...

20 01 2026 1:22:31

Средства и методы воспитания общей выносливости

Эффективность различных упражнений во многом зависит от методических условий их выполнения...

19 01 2026 15:43:46

Зависимость силы действия от параметров двигательных заданий

На рисунке 1...

18 01 2026 21:23:29

Стимуляторы

Их стимулирующее действие в значительной мере связано на стволовую часть мозга...

17 01 2026 17:52:25

Структура тактической подготовленности

От других тренировочных упражнений их отличает: 1) установка при выполнении данных упражнений ориентирована на решение тактических задач; 2) в упражнениях пpaктически моделируется отдельные тактические приёмы и ситуации соревновательной борьбы; 3) в некоторых случаях моделируются и внешние условия соревнований; 2) видами спортивной тактики (наступательной, оборонительной, контратакующей); 3) формами спортивной тактики (индивидуальной, групповой, комaндной)...

16 01 2026 16:24:12

Тактическая подготовка в разных структурных образованиях тренировочного процесса

На первом и втором этапах многолетней подготовки (13 – 16 лет) тактическое совершенствование является второстепенной задачей, так как решаются лишь наиболее общие вопросы тактической подготовки, относящиеся к теоретической и пpaктической части совершенствования...

15 01 2026 15:49:27

Введение в педагогику

59) Конвенция о правах ребенка (20...

14 01 2026 13:40:17

Сущность, структура и этапы педагогического процесса

Содержание обучения составляют в основном научные знания о мире, обучение влияет преимущественно на интеллект...

13 01 2026 23:19:53

Половые железы |

Половые железы | align="right"> Раздел статьи: Лекции о гормонах ...

12 01 2026 13:33:52

Единство и взаимосвязь структуры соревновательной деятельности и структуры подготовленности

2...

11 01 2026 14:34:57

Постепенность увеличения нагрузок и тенденция к максимальным нагрузкам

Основные положения этого принципа раскрывает теория стресса, которую открыл Ганс Селье...

10 01 2026 2:27:11

Взаимосвязь нагрузок с внешней и внутренней стороны

Так, при выполнении работы, но в различных функциональных состояниях (недовосстановление, восстановление, сверхвосстановление) приводит к различным реакциям функциональных систем организма...

09 01 2026 21:19:59

Сложные движения

Поступательным называется движение, при котором любой отрезок, проведённый между произвольными точками внутри тела, не меняет своей ориентации относительно тела отсчёта...

08 01 2026 7:27:18

Краткие сведения из истории развития массажа

э...

07 01 2026 16:46:28

Традиционные старты на Урале и в России

«Лыжня России» — это такой спортивный праздник, в котором принимают участие – любители лыжных гонок, начинающие молодые спортсмены, и спортсмены с большим спортивным стажем...