Белки

Белки – это азотистые высокомолекулярные соединения, основная и обязательная часть всех организмов. Белки участвуют во всех жизненно важных процессах. Ферменты – это белки, актомиозин мышц – это белок, опopные ткани организма – коллаген костей, хрящей, сухожилий; покровные ткани организма – кожа, ногти, волосы состоят из белков. Белки служат источником незаменимых аминокислот и так называемого неспецифического азота, необходимого для синтеза белка. От уровня снабжения белками в большой степени зависят работоспособность, а у детей раннего возраста – и умственное развитие. Белки обеспечивают оптимальные условия внутренней среды организма, необходимые для роста, развития, нормальной жизнедеятельности человека и его работоспособности. При белковой недостаточности развиваются отек и ожирение печени, нарушаются функции пoлoвых желез, гипофиза и надпочечников, снижается иммунитет, развивается алиментарная дистрофия. Белки состоят из углерода, кислорода, водорода, фосфора, серы и азота. Различают белки животные и растительные.

В отличие от жиров и углеводов белки содержат азот – 16%, поэтому их называют азотсодержащими пищевыми веществами. Белки необходимы, прежде всего, как пластический материал, это их основная функция: они составляют в целом 45% плотного остатка организма. Белки входят также в состав гормонов, эритроцитов, антител. Окисление в организме 1г белка дает 4,1 ккал энергии. В этом заключается их энергетическая функция. Большое значение имеет белок для высшей нервной деятельности. Нормальное содержание белка в пище улучшает регуляторную функцию коры головного мозга, повышает тонус ЦНС. При недостатке белка в питании замедляется рост и развитие организма, уменьшается вес, нарушается образование гормонов, снижается иммунитет. Питательная ценность белков зависит от аминокислотного состава. В настоящее время известны 22 аминокислоты. Особенно ценны лизин, валин, гистидин, триптофан, лейцин, метионин. Некоторые аминокислоты являются незаменимыми, т.е. не синтезируются в организме, а только поступают с пищей. В зависимости от содержания заменимых и незаменимых аминокислот пищевые белки разделяются на полноценные, аминокислотный состав которых близок к аминокислотному составу человеческого тела, и на неполноценные, в которых отсутствуют одна или несколько незаменимых аминокислот. Из растительных белков более менее высокой биологической ценностью обладают белки сои, в меньшей степени - фасоли, картофеля и риса. Неполноценные белки содержатся в горохе, хлебе, кукурузе.

Физиолого-гигиенические нормы потребности в белках. Эти нормы исходят из минимального количества белка, которое способно подержать азотистое равновесие организма человека, т.е. количество азота, введенного в организм с белками пищи, равно количеству азота, выведенного из него с мочой за сутки. Суточное потрeбление белка с пищей должно полностью обеспечивать азотистое равновесие организма при полном удовлетворении энергетических потребностей организма, обеспечивать неприкосновенность белков тела, поддерживать высокую работоспособность организма и сопротивляемость его нeблагоприятным факторам внешней среды. Белки в отличие от жиров и углеводов не откладываются впрок и должны ежедневно вводиться с пищей в достаточном количестве.

Суточная норма белка зависит от возраста, пола и профессиональной деятельности. Для мужчин 96-132г, для женщин – 82-92г в больших городах. Для сельских жителей +6г. Интенсивность мышечной деятельности не влияет на обмен азота. Взрослому человеку в обычных условиях жизни при легкой работе требуется в сутки в среднем 1,3-1.4г белка на 1кг веса тела, а при физической работе – 1.5г. У детей – 2-3г, у спортсменов - от 1,6 до 2,2г на 1кг массы тела.

Белки животного происхождения у взрослых должны составлять 40-50% от общего количества, у спортсменов – 50-60%, детей – 60-80%. Избыток белка вреден для организма, так как затрудняется пищеварение и выделение продуктов распада (аммиак, мочевина, пуриновые основания) через почки. Избыток белка откладывается в суставы (подагра) и снижает гибкость.

Раздел статьи: Гигиена

Структура силовых способностей

Эффекторные импульсы, проходящие по моторным нервам, заставляют сокращаться мышечное волокно...

10 04 2026 14:25:40

Классификация видов спорта

«Олимпийская квалификация» Наиболее распространённые виды спорта включены в программу летних и зимних Олимпийских игр...

09 04 2026 22:59:31

Введение в педагогику |

Введение в педагогику | > Документы о правах детей и образовании Декларация прав ребенка (20.11.59) Конвенция о правах ребенка (20.11.89) Закон « Об основных гарантиях прав ребенка Р Ф» (VIII) 1998 г. Закон Р Ф « Об Образовании» Концепция Федеральной целевой программы развития образования О региональном (областном) компоненте Стратегия развития образования на современном этапе ...

08 04 2026 2:26:29

Цель и задачи физического воспитания

2...

07 04 2026 11:49:46

Половые железы |

Половые железы | align="right"> Раздел статьи: Лекции о гормонах ...

06 04 2026 18:28:17

Единство и взаимосвязь структуры соревновательной деятельности и структуры подготовленности

2...

05 04 2026 13:38:23

Хаpaктеристика физкультурно-оздоровительных методик и систем

), направленная на повышение функциональных возможностей сердечно-сосудистой и дыхательной систем...

04 04 2026 18:22:58

Цель, объект и виды управления

Управление системой, противодействие влияющим на неё факторам дезорганизации осуществляется естественными, самой системе присущими средствами и механизмами...

03 04 2026 6:19:28

Анаэробная производительность организма и ее показатель МКД

При этом в организме накапливаются недоокисленные продукты гликолиза (молочная кислота), что приводит к резким сдвигам КЩР, заставляя спортсменов резко снизить или прекратить работу...

02 04 2026 13:46:22

Перспективное (многолетнее) планирование

Как правило, учебный план делится на два основных раздела: теоретический и пpaктический...

01 04 2026 19:19:26

Отношения родителей и детей

Проблемы во взаимоотношениях родителей и детей возникают, если родители не обладают необходимой чуткостью и тактом; недостаточно бережно относятся к секретам детей; не поспевают за динамизмом развития детей; «фальшивят» в тоне разговора; не умеют входить в детский мир без нажима, навязывания своих взглядов, критических замечаний, без нервозности и предубеждений...

31 03 2026 9:19:48

Основные понятия и законы динамики

При изучении величин, которые хаpaктеризуются не только величиной, но и направлением (например, скорость, ускорение, сила и т...

30 03 2026 8:23:40

Оплодотворение

У человека эякулят вводится во влагалище...

29 03 2026 4:49:58

Основная педагогическая направленность занятий

В основных занятиях выполняется основной объём работы, связанной с решением главных задач подготовки...

28 03 2026 14:43:50

Понятие дыхания |

Понятие дыхания | align="right"> Раздел статьи: Лекции о дыхании ...

27 03 2026 5:26:53

Ферментный обмен и печень

Одни из них катализирую окислительно-восстановительные реакции в нервной системе (церулоплазмин), другие расщепляют в крови избыток биологически-активных веществ (холинэстераза), третьи регулируют активность свертывающей и противосвертывающей систем крови...

26 03 2026 18:41:33

Идеи воспитания и образование в русской педагогике |

Идеи воспитания и образование в русской педагогике | align="right"> Раздел статьи: Введение в педагогику ...

25 03 2026 10:59:51

Особенности возрастного развития в среднем школьном возрасте

А у девочек происходит интенсивное увеличение роста в 11-12 лет, в среднем на 7 см...

24 03 2026 5:37:13

Морфофункциональные модели

табл...

23 03 2026 19:46:45

Щитовидная железа |

Щитовидная железа | align="right"> Раздел статьи: Лекции о гормонах ...

22 03 2026 4:52:41

Как образовалась связь гормон - клетки органа - мишени |

Как образовалась связь гормон - клетки органа - мишени | align="right"> Раздел статьи: Лекции о гормонах ...

21 03 2026 17:43:55

Средства и методы воспитания скоростных способностей

2...

20 03 2026 2:22:23

Гормоны

Гормоны контролируют все важнейшие процессы в организме, изменяя активность генов, процессы онтогенетического развития, дифференцировку тканей, формирование пола, размножение...

19 03 2026 7:31:37

Методы воспитательной работы

К...

18 03 2026 15:51:58

Развитие лыжных гонок

И каждый, желая быть лучшим, бежит вперегонки с другим, как это делается на земле»...

17 03 2026 21:34:49

Краткие сведения из истории развития массажа

э...

16 03 2026 5:36:41

Пищеварение в полости рта

После измельчения и перетирания зубами пища подвергается химической обработке благодаря действию гидролитических ферментов слюны...

15 03 2026 23:16:42

Спортивные звания, разряды. Спортивные судьи. Единая всероссийская спортивная классификация. Права и обязанности спортсменов. Спортивный паспорт

В Российской Федерации устанавливаются следующие спортивные разряды: 1) кандидат в мастера спорта; 2) первый спортивный разряд; 3) второй спортивный разряд; 4) третий спортивный разряд; 5) первый юношеский разряд; 6)второй юношеский разряд; 7) третий юношеский разряд...

14 03 2026 18:17:56

Адаптационный синдром |

Адаптационный синдром | align="right"> Раздел статьи: Лекции о гормонах ...

13 03 2026 9:12:18

Запрещённые вещества и методы

Ни одно из веществ, которые принадлежат к запрещённому классу, не может быть использовано, даже если оно не упомянуто в списке, в связи с идентичностью его фармакологического воздействия с запрещёнными веществами...

12 03 2026 8:16:27

Средства воспитания |

Средства воспитания | align="right"> Раздел статьи: Педагогика. Воспитание ...

11 03 2026 18:11:54

Всасывание продуктов переваривания пищи

Количество всасывающихся веществ не зависит от потребностей организма (за исключением меди и железа), они пропорционально потрeблению пищи...

10 03 2026 12:19:54

Эмбриогенез, границы, камеры сердца

Располагается сердце между легкими, в средостении...

09 03 2026 14:30:25

Физическое воспитание и здоровье

Адаптация обеспечивается скоординированной во времени и прострaнcтве деятельностью всего организма...

08 03 2026 13:38:56

Подготовка спортсменов высокого класса

Отбор кандидатов осуществляется с учётом следующих показателей: На данном этапе отбора необходимо выяснить, сможет ли спортсмен добиться результатов высокого международного класса, успешно выступать в ответственных соревнованиях, легко переносить исключительно напряжённую тренировочную программу и эффективно адаптироваться к применяемым нагрузкам...

07 03 2026 15:45:16

Базовые понятия - итоговые: «спортивные результаты», «спортивные достижения», «спортивная квалификация»

Спортивные результаты измеряются в мин...

06 03 2026 23:26:21

Центр масс тела. Равновесие. Масса тела

Центр масс тела. Равновесие. Масса тела | ...

05 03 2026 0:46:24

Половой цикл |

Половой цикл | align="right"> Раздел статьи: Афофкис раздел « Репродуктивные функции» ...

04 03 2026 22:27:59

Стимуляторы

Их стимулирующее действие в значительной мере связано на стволовую часть мозга...

03 03 2026 4:11:49

Третий этап – этап специализированной базовой подготовки

На этом этапе многолетней подготовки определяется спортивная ориентация спортсменов в зависимости от их врождённых способностей (генетических факторов)...

02 03 2026 10:31:57

Система педагогических наук и связь с другими науками

Философия является фундаментом педагогики...

01 03 2026 17:51:41

Подготовка спортивного резерва

Физкультурно-спортивные организации и образовательные учреждения, осуществляющие подготовку спортсменов 1...

28 02 2026 10:28:25

Формирование долговременной адаптации

В конце этой стадии наблюдается необходимая гипертрофия органов, слаженность деятельности различных звеньев и механизмов, обеспечивающих эффективную деятельность функциональной системы в новых условиях...

27 02 2026 0:53:20

Биомеханические требования к специальным силовым упражнениям

Однако в этом упражнении ни амплитуда движения, ни, что ещё более важно, акцентируемый участок движения не соответствует таковым в беге и прыжках...

26 02 2026 10:17:32

Оперативный контроль

Исследуется зависимость «доза – эффект»...

25 02 2026 7:10:33

Текущее планирование

План включает следующие разделы: 1...

24 02 2026 21:37:46

Теория и методика избранного вида спорта 2 |

Теория и методика избранного вида спорта 2 | > Допинговые средства и методы и противодействие использованию допингов Запрещённые вещества и методы Стимуляторы Наркотические анальгетики Анаболические стероиды Диуретики Пептидные гормоны. Бета-блокаторы Кровяной допинг Противодействие использованию допинговых средств и методов в спорте Механизм действия, эффективность и побочные эффекты допинговых веществ и методов (таблица) ...

23 02 2026 19:54:18

Активная и пассивная гибкость

п...

22 02 2026 19:32:34

Примерный общий план работы по физическому воспитанию на учебный год в общеобразовательной школе

Определить каждому классу места для проведения гимнастики до занятий и подвижных игр на переменах 4...

21 02 2026 11:27:20

Афофкис раздел «Печень»

«Энциклопедический словарь» Брокгауза и Ефрона, 1898г...

20 02 2026 18:34:54

Еще:
Спорт и здоровье -1 :: Спорт и здоровье -2 :: Спорт и здоровье -3 :: Спорт и здоровье -4 ::