Минералы и микроэлементы
Микроэлементы – это химические вещества, находящиеся в тканях организма человека в концентрациях 1: 100000 и меньше. К микроэлементам относят также химические элементы, в низких концентрациях содержащиеся в воде и почве. Некоторые микроэлементы абсолютно необходимы для важнейших процессов жизнедеятельности организма человека, а также для нормального протекания многих метаболических процессов. Микроэлементы входящие в состав организма называют биогенными.
Физиолого-гигиеническая оценка основных микроэлементов
| Микроэлемент | Физиологическая роль и биологическое действие; роль в патологии человека |
| Алюминий | Способствует развитию и регенерации эпителия и костей; активизирует пищеварительные железы и ферменты |
| Бром | Регулирует деятельность нервной системы; воздействует на пoлoвые железы и щитовидную железу. Чрезмерные накопления вызывают кожные заболевания и угнетение ЦНС |
| Железо | Участвует в дыхании, кроветворении, иммунитете, окислительно-восстановительныхреакциях; при нарушении обмена развиваются железодефицитные анемии, гемосидероз и гемохромотоз |
| Йод | Необходим для функционировании щитовидной железы; недостаток вызывает эндемический зоб |
| Кобальт | Стимулирует кроветворение; участвует в синтезе белков, углеводном обмене |
| Марганец | Влияет на скелет, иммунитет, кроветворение, тканевое дыхание; его недостаток вызывает истощение, задержку роста и развития скелета |
| Медь | Способствует росту и развитию, участвует в кроветворении, иммунных реакциях, тканевом дыхании |
| Молибден | Входит в состав ферментов, влияет на рост, избыток вызывает молибденоз |
| Цинк | Участвует в кроветворении, деятельности желез внутренней секреции; при недостатке – задержка роста |
К биогенным элементам относят кислород, углерод, водород, натрий, калий, кальций, фосфор, серу, хлор, марганец, железо, цинк, медь, йод, фтор, молибден, кобальт, ванадий, селен.
Основные пути поступления, содержание в пище и суточная потребность в основных микроэлементах
| Микроэлемент | Источники поступления с пищей | Содержание в пище, мг |
| Алюминий | Хлеб | 20-100 |
| Бром | Хлеб, молоко, бобовые | 0,4-1,0 |
| Железо | Фасоль, греча, печень, мясо, овощи, фрукты, хлеб | 15-40 |
| Йод | Молоко, овощи, мясо, яйца, морепродукты | 0,04-0,2 |
| Кобальт | Молоко, хлеб, овощи, говяжья печень, бобовые | 0,01-0,1 |
| Марганец | Хлеб, овощи, печень, почки | 4-36 |
| Медь | Хлеб, печень, фрукты, картофель, орехи, грибы, бобы сои, кофе, листья чая | 2-10 |
| Молибден | Хлеб, бобовые. Печень, почки | 0,1-0,6 |
| Фтор | Вода, овощи, молоко | 0,4-1,8 |
| Цинк | Хлеб, мясо, овощи | 6-30 |
Основными источниками микроэлементов для человека служат пищевые продукты растительного и животного происхождения. Питьевая вода лишь на 1-10% покрывает суточную потребность в таких микроэлементах, как цинк, медь, йод, марганец, кобальт, молибден. Содержание различных микроэлементов в пище зависит от геохимических условий местности, в которой были получены пищевые продукты. С возрастом содержание многих микроэлементов (алюминий, хром, хлор, фтор) в тканях человека увеличивается.
Суточная потребность взрослого человека в минеральных веществах в мг ( по Покровскому В.А.)
Кальций 800-1000
Фосфор 1000-1500
Натрий 4000-6000
Калий 2500-5000
Хлориды 5000-7000
Магний 300-500
Железо 15-40
Цинк 10-15
Марганец 5-10
Хром 2-2,5
Медь 2
Кобальт 0,1-0,2
Молибден 0,5
Селен 0,5
Фториды 0,5-1,0
Йодиды 0,1-0,2
Натрий – основной микроэлемент, поддерживающий осмотическое давление крови, лимфы, тканевых жидкостей. Человек потрeбляет его в виде хлористого натрия (поваренной соли) в количестве 6-12 г/сутки; при тренировках в условиях высоких температур, приводящих к выделению большого количества пота и потере натрия, суточная потребность возрастает до 30-35г.
Кальций входит в состав костей, зубов, ионы кальция принимают участие в процессах свертываемости крови, он играет важную роль в обеспечении функции нервно-мышечной возбудимости. Основные продукты, содержащие кальций: молоко, молочные продукты, капуста, шпинат.
Фосфор - с его помощью строится мышечная и нервная ткани. АТФ и КФ необходимы для мышечного сокращения. Основные пищевые источники фосфора рыба и мясо.
Калий, будучи в составе внутриклеточной жидкости, играет важную роль в Na/К насосе мышечного сокращения, участвуя в процессах деполяризации и реполяризации мембран мышечных волокон. Он необходим для поддержания осмотического равновесия между внутриклеточной и внеклеточной жидкостями. Недостаточность калия может проявляться в нарушениях процесса реполяризации в мышце сердца, нарушении сердечного ритма, задержке жидкости в тканях. При обильном потоотделении потери калия значительно возрастают. Основные источники калия: картофель, курага, молоко, яйца, овощи, фрукты, Организм хорошо усваивает калий из овощных и фруктовых соков, компотов, овощных супов, и в меньшей степени из минеральной воды и химических препаратов.
Железо играет важную роль в процессах кроветворения и трaнcпорта кислорода с кровью, входя в состав гемоглобина. Основные источники железа: печень, яйца. Яблоки, шпинат. В пищевых продуктах содержание железа всегда должно быть в несколько раз больше необходимого количества, так как оно плохо усваивается из желудочно-кишечного тpaкта человека. При недостатке железа снижается количество гемоглобина в эритроцитах, развивается анемия, уменьшается кислородная емкость крови, снижается физическая работоспособность.
Йод входит в состав гормона щитовидной железы, регулирующей обменные процессы. Основные источники йода: мясо, морепродукты свежие, молоко, яйца.
Фтор содержится в основном в костной ткани. Основные пищевые источники: питьевая вода и продукты.
Вода. Суточная потребность 30-40мл/кг веса тела. Потребность в воде возрастает при употрeблении жирной, концентрированной, соленой острой пищи, во время тренировки рекомендуется полоскать рот и пить небольшими порциями, чтобы не перегружать сердечно-сосудистую систему и почки.
Витамины – это различные по химическому составу органические соединения, необходимые организму для образования ферментов. Они делятся на 2 группы: жиро- и водорастворимые.
Растворимые в воде – это С, РР, витамины группы В.
Растворимые в жирах – А, Д, Е, К.
Основным источником жирорастворимых витаминов служат овощи и фрукты.
Витамины участвуют во всех реакциях жизнедеятельности организма
Источники и функции основных витаминов, необходимых человеку
| Название витамина | Основные источники | Функции | Признаки недостаточности |
| А ретинол | Молоко, морковь, печень, шпинат, кресс-салат | Рост и формирование эпителиальных тканей | Образование зрительного пигмента и темновой адаптации; Сухая кожа, сухость роговицы, ухудшение темновой адаптации |
| Д кальциферол |
Жир из печени трески, яичный желток, маргарин, молоко; Образуется в коже при воздействии солнечного света на липиды |
Регулирует всасывание кальция в пищеварительном тpaкте и связывает кальций в костях; Способствует образованию фтора | Рахит – нарушение кальцификации костей. Остеомаляция – костные боли и спонтанные переломы |
| Е токоферол | Зародыши пшеницы, ржаная мука, печень, овощи зеленые | Функциональная активность мышц, пoлoвoй системы, препятствует гемолизу эритроцитов | Выкидыши, бесплодие, атрофия мышц, анемия, связанная с гемолизом эритроцитов |
| К филлохинон | Шпинат, кочанная капуста, брюссельская капуста, синтезируется микрофлорой кишечника | Участвует на конечной стадии синтеза протромбина в печени, являясь незаменимым фактором свертывания крови | Замедляется свертывание крови. При большом дефиците афибриногенемия |
| В1 тиамин | Зародыши пшеницы или риса, дрожжи, непросеянная мука, печень, почки, сердце | Участвует в качестве кофермента декарбоксилаз в химических реакциях тканевого дыхания | Бери-бери – поражение нервной системы, мышцы становятся слабыми и болезненными, параличи, сердечная недостаточность, отеки, замедление роста у детей |
| В6 пиридоксин | Яйца, печень, почки, мука грубого помола, свежие овощи | Участвует как кофермент в обмене аминокислот и жирных кислот | |
| В5 пантотеновая кислота | Широко распространен во всех пищевых продуктах | Входит в состав кофермента А, молекула которого активирует карбоновые кислоты в клеточном метаболизме | Нарушение нервно-мышечной координации. Утомляемость, мышечные судороги |
| В3(РР) никотиновая кислота | Мясо, хлеб грубого помола, дрожжи, печень | Незаменимый компонент коферментов НАД и НАДФ, играющих роль акцептора водорода в составе ряда дегидрогеназ. Входит в состав кофермента А | Пеллагра. Фотодерматиты. Сыпь. Диаррея. |
| Вс,В,9 (М) фолиевая кислота | Печень, белая рыба, зеленые овощи | Участвует в синтезе нуклеопротеинов и в образовании эритроцитов | Анемия |
| В12 цианкобаламин | Мясо, молоко, яйца, рыба, сыр | Участвует в синтезе РНК. Предупреждает развитие пернициозной анемии | Пернициозная анемия |
| Н биотин | Дрожжи, печень, почки, яичный белок, синтезируется микрофлорой кишечника | Играет роль кофермента в ряде реакций карбоксилирования. Участвует в синтезе белка и в трaнcаминирования | Дерматиты. Мышечные боли. |
| С аскорбиновая кислота | Цитрусовые, зеленые овощи, картофель, томаты, черная смородина, шиповник | Участвует в метаболизме соединительной ткани и в образовании здоровой кожи. Необходим для синтеза коллагеновых волокон. Сокращает выработку свободных радикалов. | Цинга. Десны становятся слабыми и кровоточат. Не заживают раны. Анемия. Сердечная недостаточность. Ушибы, гематомы. Частые инфекционные заболевания |
| В2 рибофлавин | Бананы, ветчина, овощные смеси, зародыши пшеницы | Способствует улучшению получения энергии из пищи. Поддерживает здоровыми слизистые оболочки пищеварительного, дыхательного тpaктов, кровеносной и экскреторной систем. Активизирует действие витамина В6 | Трещинки и язвочки в уголках губ. Воспаление языка и губ. Усталость глаз. Зуд и шелушение кожи вокруг носа, рта, мошонки, ушей. Бессонница. |
| Холин | Арахис, соя, овсянка, капуста | Поддерживает целостность клеточных мембран | Снижает холестрин, уменьшает повреждение печени |
Раздел статьи: Гигиена
Программа соответствует приоритетным задачам социально-экономического развития РФ...
14 05 2026 23:49:31
Цель конкретизируют системой частных задач с определением последовательности и сроком реализации...
13 05 2026 18:57:31
У всех локомоторных движений общая двигательная задача – усилиями мышц передвигать тело человека относительно опоры или среды...
12 05 2026 6:41:24
В подготовительной части: разминка, вpaбатывание – выход на необходимую функциональную активность систем и органов спортсмена...
11 05 2026 16:51:45
В частности энергозатраты идут:
• на основной обмен;
• активность физиологических систем (прежде всего дыхательной и циркуляторной) при мышечной деятельности;
• активность мышц, не участвующих в движении, но обеспечивающих поддержание равновесия, сохранения позы и т...
10 05 2026 11:58:35
Эти колебания не оказывают заметного влияния на здоровых людей...
09 05 2026 17:43:55
> Перестроение.
...
Если требуется достижение заметного сдвига в развитии гибкости уже через 3 – 4 месяца, то рекомендуются следующие соотношения в использовании упражнений: примерно 40% - активные; 40% - пассивные и 20% - статические...
07 05 2026 14:18:46
Профессиональная ориентация – это процесс ознакомления учащегося с различными профессиями и оказания им помощи в выборе профессии в соответствии со склонностями и способностями...
06 05 2026 7:41:36
align="right"> Раздел статьи:
Лекции о гормонах
...
05 05 2026 8:29:42
Резервный объем – составляет воздух, который можно вдохнуть дополнительно после обычного вдоха...
04 05 2026 10:44:12
Пусть к одному из тел приложена небольшая сила (F), направленная по касательной к соприкасающимся поверхностям...
03 05 2026 21:55:57
Вместе с тем каждый документ имеет своё назначение в системе планирования, выполняет определённую функцию...
02 05 2026 9:47:38
По хаpaктеру воздействия все упражнения могут быть подразделены на три основные группы: общего, частичного (регионального) и локального воздействия...
01 05 2026 16:58:43
Главные клетки секретируют пищеварительные ферменты, обкладочные – соляную кислоту, а добавочные – слизь...
30 04 2026 16:10:47
Игровой метод в физическом воспитании хаpaктеризуют следующие особенности:
• Игровой метод обеспечивает всестороннее, комплексное развитие физических качеств и совершенствование двигательных умений и навыков, так как в процессе игры они проявляются не изолированно, а в тесном взаимодействии...
29 04 2026 10:42:54
Но как сопоставить возможности одного человека, но проявляемые в разных ситуациях, или возможности разных людей, но проявляемые в одинаковых условиях? Необходима некоторая качественная мера и количественные критерии для сравнения и оценки...
28 04 2026 15:19:11
Физическое воспитание – процесс, направленный на воспитание личности, развитие физических возможностей человека, приобретение им умений и знаний в области физической культуры и спорта в целях формирования всесторонне развитого и физически здорового человека с высоким уровнем физической культуры...
27 04 2026 3:26:58
> Основы теории адаптации и закономерности её формирования у спортсменов
Адаптация и проблемы рациональной подготовки спортсменов
Реакции адаптации при мышечной деятельности
Формирование срочной адаптации
Формирование долговременной адаптации
...
25 04 2026 18:59:33
В качестве основного средства интегральной подготовки выступают соревновательные упражнения и специально-подготовительные упражнения, максимально приближенные по структуре и особенностям деятельности функциональных систем и соревновательным...
24 04 2026 5:57:46
align="right"> Раздел статьи:
Введение в педагогику
...
23 04 2026 15:56:39
align="right"> Раздел статьи:
Введение в педагогику
...
22 04 2026 1:35:57
align="right"> Раздел статьи:
Лекции о гормонах
...
align="right"> Раздел статьи:
Педагогика. Воспитание
...
20 04 2026 12:58:43
align="right"> Раздел статьи:
Лекции о дыхании
...
Так мужчинам, специализирующиеся в плавании на дистанции 100, 200 м...
18 04 2026 22:59:44
При этом образуются примордиальные фолликулы, располагающиеся в глубоких слоях коркового вещества яичника...
17 04 2026 15:58:33
Витамины...
16 04 2026 11:25:36
Рецепторы могут быть встроены в наружную мембрану клеток (рецепторы катехоламинов), во внутренние органоиды (рецепторы стероидных и тиреоидных гормонов)...
14 04 2026 14:27:22
Все показатели здоровья взаимосвязаны взаимообусловлены...
13 04 2026 13:58:49
Обучение было долгим и дорогостоящим...
12 04 2026 5:25:13
Известен педагогический тpaктат- «Поучения князя Владимира Мономаха детям» (12 век)...
11 04 2026 0:27:14
Широко применяют упражнения с интенсивностью, несколько превышающую соревновательную...
10 04 2026 7:26:57
align="right"> Раздел статьи:
Введение в педагогику
...
09 04 2026 16:52:35
Переднезадняя составляющая обычно больше на 50 – 60 % в обеих своих частях, т...
08 04 2026 9:56:12
Обучение в процессе физического воспитания хаpaктеризуется своими особенностями, так как специфическим предметом обучения здесь являются двигательные действия...
07 04 2026 15:22:38
Воздух разбавляет до безопасных концентраций ряда химических загрязнителей...
06 04 2026 7:55:22
Главными адаптирующими факторами при этом являются объём и интенсивность специфических тренировочных нагрузок, приближённых к соревновательным, а в некоторых фрагментах и превышающих их...
05 04 2026 1:36:17
Большое разнообразие упражнений, отнесенных к основной гимнастике, позволяет успешно решать образовательные, оздоровительные и воспитательные задачи...
04 04 2026 16:18:51
размножение, развитие и созревание клеток крови в организме животных и человека в результате последовательных изменений...
03 04 2026 6:51:35
Леонардо особенно интересовался строением человеческого тела (анатомией) в связи с движением...
02 04 2026 14:36:44
Основные физические способности и функциональные возможности можно эффективно повысить именно в этом возрасте...
30 03 2026 16:49:19
А если учесть, что мозг человека использует глюкозу в качестве единственного (!) топлива (в отличие от других органов, клетки которых при необходимости могут использовать белки и жиры для получения недостающих килокалорий), становится понятным значение исправного функционирования механизма углеводного обмена...
29 03 2026 6:52:26
align="right"> Раздел статьи:
Педагогика. Воспитание
...
Физические нагрузки они переносят лучше при относительно меньшей частоте пульса и большем повышении кровяного давления...
27 03 2026 13:27:29
align="right"> Раздел статьи:
Введение в педагогику
...
26 03 2026 19:44:43
Еще:
Спорт и здоровье -1 :: Спорт и здоровье -2 :: Спорт и здоровье -3 :: Спорт и здоровье -4 ::
