Жиры
Источник:
|
Жиры состоят из нейтрального жира – триглицеридов жирных кислот (олеиновой, пальмитиновой, стеариновой и др.) и жироподобных веществ – липоидов. Главная роль жиров - участие в доставке энергии. При окислении 1 г жира в организме человек получает 9,3 ккал энергии, больше, чем при окислении углеводов и белков.
Жиры выполняют и пластическую функцию, являясь структурным элементом протоплазмы клеток. В животных жирах находятся жирорастворимые витамины А,Д,Е,К. В растительных жирах – только витамин Е.
Липоиды входят также в состав клеточных мембран, гормонов, нервных волокон. Жир обладает низкой теплопроводностью, пpeдoxpaняет организм от охлаждения. В жирах присутствуют насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты, последние лучше используются в энергетическом обмене и улучшают усвояемость жиров.
Жироподобные вещества. Наибольшее значение имеют фосфатиды и стерины. Фосфатиды содержат соли фосфорной кислоты (лецитин), он входит в состав нервной ткани, клеточных оболочек. Источники фосфатидов говядина, сливки. Печень, яичный белок, бобовые.
Стерины участвуют в образовании гормонов, желчных кислот, биологически активных веществ. Наиболее важный из них холестерин, который входит в состав клеток и придает им гидрофильность, т.е. способность удерживать воду. У здоровых людей 80% холестерины синтезируется печенью и лишь 20% поступает извне с пищей, а поэтому излишнее ограничение содержащих его продуктов (масла, яиц, печени) нецелесообразно. По происхождению все жиры подразделяются на полноценные (животные) и неполноценные (растительные). Переваривание и усвоение жиров происходит в кишечнике при активном участии ферментов, синтезируемых печенью и поджелудочной железой, а также стенками кишечника.
Физиолого-гигиенические нормы суточного потрeбления жиров. На 1г белка приходится 1г жира. Суточная норма потрeбления жира для лиц умственного труда у мужчин 84-90г, для лиц физического труда – 103-145г; для женщин 70-77 и 81-102 г. При этом 70% жиров должны быть животного происхождения. При нормальной массе тела количество жиров должно покрывать 30% дневного рациона, что соответствует 1,3-1,5 г на 1кг массы тела. Лицам с избыточной массой тела эти нормы целесообразно уменьшить вдвое, у спортсменов, тренирующихся на выносливость, количество жира в периоды объемных тренировок увеличивается до 35% к общему суточному калоражу.
Нормативы жирового питания для различных групп взрослого населения (по В.А.Покровскому)
| Возраст, лет | Мужчины | Женщины |
| Всего . Животные жиры | Всего . Животные жиры | |
| Студенты | 113 г/день . 68 | 96 . 58 |
| Спортсмены в период соревнований | 154-171 . 77-86 | 120-137 . 60-69 |
| Беременные женщины | 109 . 65 | |
| Кормящие матери | 120 . 72 | |
| 18-40 лет | 96 . 58 | 82 . 49 |
| 41-60 лет | 89 . 53 | 75 . 45 |
| Старше 61 года | 75 . 45 | 68 . 41 |
Раздел статьи: Гигиена
Воспитывалось презрение к труду, в том числе умственному...
24 11 2025 19:43:37
В качестве основного средства интегральной подготовки выступают соревновательные упражнения и специально-подготовительные упражнения, максимально приближенные по структуре и особенностям деятельности функциональных систем и соревновательным...
23 11 2025 13:42:46
Под самоорганизующейся системой понимают систему, обладающую способностью улучшать свою организацию, то есть совокупность связей между большим числом структурных элементов, определяющих функционирование системы в целом...
22 11 2025 6:31:22
align="right"> Раздел статьи:
Введение в педагогику
...
20 11 2025 8:44:30
Эффект является дозазависимым...
19 11 2025 18:28:24
Одним из важнейших условий совершенствования рациональной техники является взаимосвязь структуры движений и уровня развития физических качеств...
18 11 2025 7:25:56
Например, в режиме изометрического сокращения работают мышцы человека, который подтянулся на перекладине и удерживает своё тело в этом положении;
3) ауксотоническое или анизотоническое – это режим, при котором мышца развивает напряжение и укорачивается...
15 11 2025 13:17:19
align="right"> Раздел статьи:
Афофкис раздел « Сенсорные системы»
...
14 11 2025 11:38:29
Основные физические способности и функциональные возможности можно эффективно повысить именно в этом возрасте...
12 11 2025 10:53:22
• Строго соблюдается частота занятий, их продолжительность и взаимосвязь...
11 11 2025 22:46:48
>
...
Основные положения этого принципа раскрывает теория стресса, которую открыл Ганс Селье...
09 11 2025 7:10:20
align="right"> Раздел статьи:
Педагогика. Педагогическая деятельность
...
08 11 2025 8:16:12
Мировоззренческие основы – представляют собой совокупность взглядов и идей, определяющих направленность человеческой деятельности...
07 11 2025 19:10:33
«Энциклопедический словарь» Брокгауза и Ефрона, 1898г...
06 11 2025 21:28:16
Оно подразумевает увеличение ЧСС, систолического объема, минутного объема сокращения, увеличение легочной вентиляции и энерготрат, повышение температуры тела...
05 11 2025 8:34:48
После измельчения и перетирания зубами пища подвергается химической обработке благодаря действию гидролитических ферментов слюны...
04 11 2025 23:59:59
Центростремительной силой называется проекция равнодействующей силы на тот радиус окружности, на котором в данный момент находится тело...
03 11 2025 5:43:28
align="right"> Раздел статьи:
Афофкис раздел « Репродуктивные функции»
...
02 11 2025 23:43:34
В желудке всасывается вода и алкоголь, небольшое количество солей и продуктов расщепления углеводов...
31 10 2025 3:16:21
• По месту учебы: школьные (уроки, учебные занятия, работа на пришкольном участке, в лаборатории) и внешкольные (домашняя самостоятельная работа, экскурсии)...
28 10 2025 12:20:35
При изучении величин, которые хаpaктеризуются не только величиной, но и направлением (например, скорость, ускорение, сила и т...
27 10 2025 16:35:14
align="right"> Раздел статьи:
Введение в педагогику
...
26 10 2025 18:58:45
Хорошо организованные и проведенные соревнования позволяют показывать более высокие спортивно – технические результаты, оказывают организующие воздействие на участников и зрителей...
24 10 2025 5:41:31
Постепенно в ходе исторического процесса люди обратили внимание на то, что те члeны племени, которые вели более подвижный образ жизни, многократно повторяли те или иные физические действия, были более сильными и выносливыми...
23 10 2025 19:37:30
Временные масштабы планирования – исходя из временного масштаба, на которое осуществляется планирование (перспективное, этапное или краткосрочное) определяется структура плана и степень его детализации...
22 10 2025 8:17:39
>« Большая медицинская энциклопедия» 1962г.: « Печень - самая крупная железа в организме человека и животных, характеризующаяся чрезвычайно сложной функцией, являясь одновременно органом пищеварения, кровообращения и обмена веществ».
Резюме по теме « Печень»
Морфология печени
Макропроцессы в печеночной дольке
« Чудесная сеть» печени
Современные подходы к строению печени
Желчеобразующая и желчевыделительная функция печени
Белковый обмен и печень
Углеводный обмен и печень
Жировой обмен и печень
Пигментный обмен и печень
Обмен витаминов и печень
Ферментный обмен и печень
Обмен гормонов и печень
Функции печени
Пути эвакуации желчи
Глоссарий по теме « Печень»
Литература по теме « Печень»
...
20 10 2025 18:42:22
Располагается сердце между легкими, в средостении...
19 10 2025 18:40:55
Эти два направления могут играть роль как собственно средств восстановления, так и средств стимулирования работоспособности...
18 10 2025 8:30:20
align="right"> Раздел статьи:
Лекции о гормонах
...
17 10 2025 23:35:23
>• Процесс обучения носит двухсторонний характер и является совместной деятельностью педагогов и учащихся, должна существовать обратная связь.• Процесс обучения осуществляется под руководством педагога.• Процесс обучения носит целенаправленный, планомерный и организованный характер.• Процесс обучения строится в соответствии с закономерностями возрастного развития учащихся.• Процесс обучения является целостной системой.• Процесс обучения носит воспитывающий и обучающий характер. Сущность обучения – приобретение З У Н.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
...
16 10 2025 3:17:33
Можно говорить о системе методов педагогических исследований...
15 10 2025 16:19:36
• Название движения (наклон, поворот, мах, выпад, присед и т...
14 10 2025 12:10:12
Этапное планирование в спорте обычно имеет продолжительность от 1 – 1...
13 10 2025 12:46:29
0
Казеиноген молока
казеин
Желудочный сок
Пепсиноген
желудок
2...
12 10 2025 9:36:15
- воспитание смелости, честности, коллективизма, дисциплинированности...
11 10 2025 19:45:31
Кривая нарастания силы при однократном «взрывном» усилии с последующим немедленным расслаблением имеет вид, показанный на рис...
10 10 2025 9:17:15
По своему назначению лыжи делятся на ступающие и скользящие», – так определили толкователи незатейливый и широко распространенный в мире спортивный инвентарь...
08 10 2025 13:19:34
д...
07 10 2025 2:18:38
В основных занятиях выполняется основной объём работы, связанной с решением главных задач подготовки...
06 10 2025 4:29:45
Еще:
Спорт и здоровье -1 :: Спорт и здоровье -2 :: Спорт и здоровье -3 :: Спорт и здоровье -4 ::
Ромашка повышает или понижает давление: как она влияет на его уровень у человека?
Коричневые выделения при беременности: норма и патология